Baba là loài vật dễ nuôi, vì thế nó xuất hiện nhiều ở khắp nơi tại Việt Nam. Nhiều người nhận xét rằng ba ba rất giống con rùa, thực tế thì chúng có nhiều điểm khác biệt mà nếu như để ý kỹ thì bạn có thể dễ dàng nhận ra được ngay. Baba trong ẩm thực được biết đến là nguyên liệu làm ra rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Cùng đi hết nội dung bài viết này để nắm được toàn bộ thông tin hữu ích bạn nhé.
Baba là con vật như thế nào?
Baba là loài vật thuộc họ bò sát, nhìn qua thấy gần giống con rùa nhưng mai của nó mềm và thịt nhiều hơn. Nếu như chế biến và sử dụng đúng cách, ba ba cho rất nhiều giá trị dinh dưỡng, phù hợp chữa trị và phòng ngừa một số bệnh căn bản.
Những người đam mê ẩm thực không còn xa lạ gì với những món từ ba ba đặc biệt là những món nhậu. Tuy nhiên, chế biến và thưởng thức baba cũng có những lưu ý cần thiết. Nếu như dùng quá nhiều hoặc phạm phải một số điều không nên thì có thể làm giảm, phản lại tác dụng dinh dưỡng vốn có của nó, có hại cho sức khỏe của chúng ta.
Công dụng được biết đến của thịt baba
Những ai đã thưởng thức các món ăn làm từ thịt baba đều nhận xét rằng nó rất thơm ngon vừa miệng. Không chỉ hợp khẩu vị, loại thực phẩm này được biết đến là liều thuốc chữa bệnh rất hữu hiệu. Thịt ba ba có tính bình, có vị ngọt, giúp bổ máu, tăng sức đề kháng cho con người, đặc biệt hợp dưỡng âm (tốt cho phụ nữ).
Đồng thời nó còn giúp tiêu tán các khối u lành, giúp cho người mới ốm dậy nhanh chóng hồi phục sức khỏe, bổ sung nhiều loại khoáng chất và vitamin thiết yếu. Những người bị lao, người hay có biểu hiện thiếu máu (hoa mắt, đau đầu chóng mặt,…) cũng có thể sử dụng thịt ba ba để bồi bổ cơ thể, tác dụng rất tốt.
Khi ăn thịt baba cần tránh những điều gì?
Mặc dù là một loại thực phẩm mang trong mình nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng khi sử dụng, chúng ta cũng nên lưu ý một vài yếu tố để đảm bảo phát huy tốt nhất những công dụng có trong thịt Baba.
Chúng ta nên lưu ý chỉ sử dụng và sơ chế những con ba ba còn sống, giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng thực phẩm cũng như đảm bảo an toàn. Nếu như dùng thịt ba ba đã bị chết có thể gây ra những tác hại không mong muốn như là bị ngộ độc thực phẩm, bị nhiễm độc, trường hợp nặng có thể dẫn đến tử vong.
Baba được biết đến là loài sống dưới nước và thường sử dụng xác các động thực vật thối rữa làm nguồn thức ăn chính. Bởi thế nên trong hệ tiêu hóa của ba ba sẽ có rất nhiều những vi sinh vật có hại, nếu như ba ba bị chết trước khi làm thịt, nhất là để khoảng thời gian lâu thì những vi khuẩn có hại này sẽ xâm nhập ngược lại vào thịt của chúng.
Việc này khiến người ăn phải Baba bị ngộ độc, đau bụng, nôn mửa, đau đầu hoặc đỏ mặt, co quắp chân tay…Khi lỡ ăn ba ba mà gặp trường hợp như vậy thì bạn phải nhanh chóng đến các cơ sở y tế có chuyên môn để được thăm khám và chữa trị kịp thời, tránh để lại những hậu quả đáng tiếc.
Thịt baba trên thị trường giá bao nhiêu?
Hiện tại, Baba được xem là loài phổ biến, được nuôi giống với số lượng lớn và quy mô rộng cho nên giá cả ba ba trên thị trường không quá đắt đỏ. Người ta bán nó quy theo kilogram, dao động trong khoảng giá từ 80 nghìn đồng -400 nghìn đồng cho 1 kg tùy từng loại ba ba.
Baba vỏ trơn hiện được bán với giá 80 nghìn – 600 nghìn/ 1 Kg còn vỏ gai được ra bán trên thị thường trong khoảng giá dao động từ 400 nghìn đồng -600 nghìn đồng /1Kg. Giá cả có sự chênh lệch lớn như vậy là tùy thuộc các size khác nhau, size càng to giá càng tăng. Hơn nữa, tùy từng khu vực với sự phổ biến giống nuôi ba ba như thế nào cũng ảnh hưởng đến giá cả của chúng.
Để mua được baba chất lượng và đảm bảo, bạn cần tìm đến những địa chỉ kinh doanh thủy hải sản uy tín, đàng hoàng, được kiểm duyệt về an toàn vệ sinh thực phẩm và chịu quả chế của pháp luật. Đương nhiên, giá cả công khai và hợp lý cũng là một trong những tiêu chí hàng đầu khi tìm kiếm và chọn lựa địa chỉ cung cấp.
Cách chế biến những món ăn từ thịt baba
Có rất nhiều món ăn ngon sử dụng nguyên liệu thịt baba để chế biến. Làm theo mỗi cách khác nhau sẽ cho ra mùi vị đậm đà khác biệt, phù hợp với sở thích ẩm thực phong phú của từng người. Dưới đây là một số món ăn làm từ ba ba được đa số mọi người yêu thích:
Thịt baba nấu với chuối đậu cực thơm ngon
Đây là món ăn phổ biến tại văn hóa ẩm thực miền Bắc. các nguyên liệu cần dùng sẽ bao gồm chủ yếu là baba, chuối, đậu, cùng với các hành tím, nghệ, sả, mắm tôm, gia vị… Món ăn nêm nếm vừa vặn, dậy mùi mắm tôm, lá lốt, tía tô cực kỳ thơm ngon, lại dễ làm. Bởi thế nên món ăn này được rất nhiều người tâm đắc lựa chọn chế biến.
Baba rang muối đậm vị, bổ dưỡng hài hòa
Muốn cho món ăn thơm ngon, sau khi chặt thịt baba bạn nên ướp với các gia vị truyền thống như gừng, hành khô, tỏi khô, muối, hạt nêm… Món ăn này mặc dù chế biến trên dầu lửa nhưng không hề có cảm giác ngấy ngán mà rất thanh đạm đặc sắc. Món thịt này ngon nhất là ăn khi còn nóng. Được thưởng thức miếng ba ba rang muối ngay khi vừa mới ra lò thì còn gì bằng nữa.
Món thịt baba nướng
Ba ba nướng vừa dễ làm lại cũng dễ ăn, không cầu kỳ trong khâu chế biến nhưng chẳng kém đi sự tinh tế và đặc trưng. Miếng thịt baba nướng chín se lại, vàng đầu hấp dẫn, khi thưởng thức sẽ thấy được vị thịt thơm ngọt quyện với gia vị vừa vặn, cay cay đưa cơm vô cùng.
Thịt baba đem hấp chung với lá sen
Baba hấp lá sen không những tốt cho sức khỏe lại còn đặc biệt thơm ngon nữa. Để làm món ăn này, đương nhiên nguyên liệu chính được đưa ra sẽ là thịt ba ba và lá sen. Kết hợp baba chung lá sen tạo nên món ăn đậm đà, thơm ngây ngất, lại còn có những công dụng hữu hiệu như là chữa mất ngủ, tốt cho người ho ra máu, trị bệnh sốt xuất huyết…
Một món ăn thuần túy dân tộc, bạn có thể thưởng thức dựa trên sự kết hợp của nhiều giác quan khác nhau (khứu giác và vị giác). Điều này giúp tăng thêm cảm giác ngon miệng và đưa bạn hòa hợp với thiên nhiên khi ăn baba.
Thịt baba nướng với lá lốt
Món ăn này được làm theo công thức đặc biệt đậm chất Việt, khi nướng sẽ dậy mùi thơm cực hấp dẫn của lá lốt, hòa quyện cùng vị thơm ngọt của baba, đem đến một cảm giác ngon miệng khó cưỡng.
Vị đặc biệt của baba khiến cho ai ăn một lần cũng sẽ nhớ mãi không quên, nhiều khi không phải có tiền ăn sang mới ngon, chỉ cần biết cách chế biến thì món ăn tưởng chừng bình thường cũng sẽ trở nên cực kỳ giá trị và hấp dẫn.
Những lưu ý khi chọn baba và khi chế biến
Khi đã tìm được địa chỉ bán baba uy tín rồi, bạn cũng nên để ý và nằm lòng những kinh nghiệm chọn ba ba, chế biến ba ba sao cho nhanh chóng và đảm bảo giữ trọn dinh dưỡng của chúng. Những thông tin sau đây chắc chắn sẽ giúp bạn rất nhiều.
Kinh nghiệm lựa chọn baba được bật mí
Nên chọn những con baba còn sống và di chuyển, bơi lội nhanh nhẹn. Không nên ham rẻ mà chấp nhận mua ba ba chết bởi vì nó sẽ gây ra rất nhiều tác hại ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của bạn và người thân trong gia đình, thịt không tươi vừa giảm độ ngon, lại không những không bổ dưỡng, ngược lại còn có nguy cơ ngộ độc.
Có thể dựa vào màu sắc của baba để lựa chọn, nên chọn những con có màu ánh xanh, những con ba ba này thường sẽ tươi ngon, thịt rất chắc, ăn rất ngọt. Hơn nữa, ba ba đực cũng sẽ ngon hơn ba ba cái, vì thế bạn nên chọn con đực có đuôi dài quá mai, còn những con cái có mai và đuôi ngắn sẽ không nên chọn.
Làm thịt ba ba chuẩn giúp thịt tươi, không bị ám tanh
Khi thưởng thức thì ai cũng biết thịt ba ba rất thơm ngon hấp dẫn, nhưng khi chế biến đâu phải ai cũng có kinh nghiệm. Vì thế bạn có thể tham khảo các lưu ý được đưa ra bởi đầu bếp chuyên nghiệp như sau:
- Khi cắt tiết ba ba bạn nên lấy que để chúng cắn chặt, sau đó để baba nằm ngửa trên mặt thớt, rồi cầm que lôi mạnh để cho ba ba thò đầu ra ngoài. Tiếp đến bạn dùng dao sắc cắt đầu nó, để cho tiết ba ba chảy ra. Chảy hết tiết thì khi làm thịt sẽ bớt tanh hơn.
- Sau khi cắt tiết thì nhúng baba vào trong nước sôi khoảng chừng 5 phút, sau đó cạo sạch mai của chúng và rửa lại sạch sẽ dưới vòi nước, rồi lấy dao sắc khía sâu để bóc bỏ mai. Tiếp đó bạn cần phải rút cổ của nó ra, kéo xuôi nó về cuối đuôi để nội tạng của chúng theo đó được lấy ra, vứt bỏ hậu môn, lòng và lọc sạch mỡ ở đùi ba ba.
- Lưu ý là không nên để vỡ túi ruột của baba vì nó sẽ ám mùi vào thịt đồng thời gây nhiễm khuẩn cho người ăn phải, mặc dù đã nấu chín cũng không diệt khuẩn hết được.
- Cuối cùng khi làm hết các bước, bạn không được rửa lại với nước mà chỉ lấy khăn ăn hoặc giấy ăn để thấm khô. Nếu như rửa lại thịt với nước lạnh sẽ khiến cho baba có mùi tanh khó ăn.
Một số địa chỉ bán ba ba chất lượng trên thị trường
Nếu muốn mua ba ba uy tín và chất lượng nhất bạn có thể ghé đến một số cửa hàng được gợi ý (khu vực Hà Nội) dưới đây:
- Hải Sản Ba Ba chuyên cung cấp những con baba tươi sống chất lượng
- Công ty cổ phần dịch vụ nông nghiệp Hải Hà địa chỉ được nhiều khách hàng tin dùng chọn mua baba.
- Công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Du lịch Ông Giàu là điểm mua baba yêu thích của nhiều người.
- Baba Tuấn Thảo
- Hải Sản Hoàng Gia
- Baba Tiền Hậu
- Hay trang trại baba Bình Minh
Kết luận
Baba nếu như biết cách chế biến sẽ làm ra những món ăn vừa thơm ngon lại còn đầy đủ dinh dưỡng cho mọi người, đặc biệt nhà có người sức khỏe yếu hoặc mới ốm dậy cần phải bồi bổ. Cách thức chọn lựa và chế biến cũng chẳng hề khó khăn, vì thế bạn hãy thêm ngay món ăn từ baba vào thực đơn cho cả nhà nhé.
