Mầm đậu nành có chứa rất nhiều các dưỡng chất tốt cho các chị em phụ nữ, vì trong đó có estrogen giúp cân bằng nội tiết tố nữ. Chính vì điều này mà rất nhiều các chị em phụ nữ tìm các sản phẩm có chứa mầm của đậu nành. Cũng không khó để tự làm mầm của đậu nành tại nhà, tham khảo bài viết sau để biết thêm thông tin.
Mầm đậu nành là gì?
Mầm đậu nành là từ hạt đậu nành nảy mầm thành, dài khoảng chừng 3 đến 7cm, phần thân mềm và mọng nước. Mầm thường được ủ trong nhiều ngày trong môi trường có độ ẩm cho nảy mầm từ hạt đậu nành thành đậu tương nên còn được gọi với cái tên là giá đỗ từ đậu tương, là món ăn bổ dưỡng và tươi ngon trong bữa cơm của mỗi gia đình.
được thấy bán rất nhMầm đậuiều ở ngoài chợ hay siêu thị nên người tiêu dùng không gặp khó khăn trong vấn đề tìm mua. Và cũng có thể tự làm tại nhà vô cùng đơn giản.
Mầm đậu nành hay những hạt đậu nành mọc mầm non còn được chuyên gia sức khỏe đánh giá chúng có rất nhiều các dưỡng chất tốt hơn cả đậu nành chưa mọc mầm cũng như các sản phẩm có chứa thành phần đậu nành ở bên trong.
Tác dụng thần kỳ của mầm đậu nành
Trong mầm đậu nành có chứa rất nhiều các dưỡng chất ví dụ như: chất đạm, isoflavones, chất béo chưa bão hòa, các loại vitamin tổng hợp, carbohydrate phức hợp, chất xơ và nhiều các khoáng chất có lợi cho cơ thể con người. Nếu nạp những dương chất này vào thì cơ thể coi như đã đầy đủ các dưỡng chất có trong một ngày.
Trong đấy thành phần isoflavones chiếm tỷ lệ nhiều nhất nó còn có tên gọi khác là nội tiết tố nữ hay estrogen thực vật, phytoestrogen, có rất nhiều các tác dụng giúp giảm huyết áp đối với những người huyết áp cao, hạ mỡ máu trong cơ thể và duy trì các chất chuyển hóa ở phụ nữ nhất là đối với những người đang ở trong giai đoạn mãn kinh hoặc tiền mãn kinh.
Ngoài ra, thành phần phytoestrogen trong mầm đậu nành còn chứng minh không phá vỡ các chức năng nội tiết tố, còn có tác dụng làm giảm các nguy cơ về bệnh ung thư. Bên cạnh đó, với thành phần chứa nhiều Vitamin E, tinh bột được sản sinh ra từ mầm hạt đậu nành đóng một vai trò rất to lớn trong việc hỗ trợ điều trị các vấn đề về da như sạm da, nám da giúp làm đẹp da.
Rất nhiều các chuyên gia đã nhiều nghiên cứu và chỉ ra rằng việc bổ sung các bột mầm hạt đậu nành trong cuộc sống hàng ngày, cùng với đó là kết hợp một chế độ tập luyện phù hợp giúp giảm 80% nguy cơ về bệnh tim mạch.
Cách tự làm bột đậu nành từ mầm đậu tại nhà nhanh nhất
Nguyên liệu
- Đậu nành: 200 gram
- Nước sạch: 100ml
Dụng cụ: Rổ hoặc hũ đựng, khăn bông sạch,…
Các bước tiến hành làm bột mầm hạt đậu nành
Bước 1: Sơ chế đậu nành thật kỹ
Loại bỏ những chất bẩn có trong đậu nành như sạn, cát bụi. Sau đó rửa đến khi nào cảm thấy sạch thì thôi.
Bước 2: Ủ đậu để mọc thành mầm
Lấy rổ ra, lót một chiếc khăn có nhúng qua nước ẩm sao cho đủ độ ẩm rồi đặt ở dưới đáy rổ, sau đó trải một lớp đậu mỏng, rồi lại đắp một chiếc khăn ẩm lên trên. Sau đó chờ khoảng 2 ngày sau, đến lúc hạt đậu nành sẽ mọc mầm được 1 đến 2cm.
Chú ý là trong lúc chờ đậu nảy mầm hãy kiểm tra khăn xem có đủ độ ẩm hay không , vad phải nhúng khăn với nước ấm để kích thích mọc nhanh hơn. Khi hạt đã nảy mầm, thì đem đi đãi vỏ. Đến công đoạn này thì đậu đã nảy mầm thành giá. Cũng có thế chế biến và ăn được nhưng tiếp tục các bước tiếp theo để làm bột đậu nành.
Bước 3: Sấy khô mầm đậu nành
Đem đậu đã mọc mầm đi rửa thật sạch, sau đó sấy khô bằng lò nướng hoặc có thể phơi nắng (4 – 7 ngày). Nên chọn những hôm có thời tiết nắng để đảm bảo an toàn cho sản phẩm. Sau khi đã phơi khô, đem đậu mầm đi rang cho thật chín.
Bước 4: Xay thành bột mịn
Sau khi đã rang chín và để cho nguội thì sẽ đến bước xay cho thật mịn. Có thể xay bằng máy xay thì sẽ mịn đều và không bị bám cặn. Xay lại nhiều lần cho đến khi nào cảm thấy được thì thôi.
Chuẩn bị một chiếc hộp sạch bỏ số bột vừa xay vào nên để chỗ nào thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời tiếp xúc vào. Bột đậu nành giữ được khá lâu nếu bạn bảo quản kỹ từ 5 đến 7 tháng.
Bước 5: Thành phẩm cuối cùng
Khi đã hoàn thành xong tất cả thì bạn đã có thể sử dụng bột đậu nành cho như cầu của bản thân. Có thể sử dụng cho các món ăn hàng ngày, hoặc có thể lấy bột pha với nước để uống rất tốt cho sức khỏe. Chú ý là nên bảo quản bột đậu nành đảm bảo để có thể giữ được lâu, ăn được trong lâu dài mà vẫn đảm bảo được chất dinh dưỡng.
Các lưu ý cần biết khi sử dụng mầm đậu nành
Mầm đậu nành là một sản phẩm lành tính và có nhiều tác dụng tốt cho cơ thể, tuy nhiên mầm hạt đậu nành khi kết hợp với một một số thực phẩm khác lại là một điều cấm kỵ. Do đó bạn cần phải rất cẩn thận và lưu ý khi kết hợp mầm hạt đậu nành với những thực phẩm sau đây:
Kết hợp mật ong dẫn đến đông máu
Sử dụng mầm hạt đậu nành kết hợp với mật ong là một điều tối kỵ có thể dẫn đến hiện tượng đông máu, nguy hiểm hơn nữa là gây ra cảm giác khó thở có thể dẫn đến tử vong. Chính vì thế nên lưu ý kết hợp hai loại này với nhau.
Kết hợp đường đỏ mất đi giá trị dinh dưỡng
Không nên kết hợp với đường đỏ bởi vì trong đường đỏ có chứa các chất như axit axetic, axit lactic. Nếu kết hợp những chất này với mầm hạt đậu nành sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng và có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa hay đường ruột. Người lớn ăn còn có thể chịu được nếu để cho trẻ nhỏ ăn thì sẽ dẫn đến nhiều tình trạng xấu.
Kết hợp với trứng gây đầy bụng
Trong lòng trắng trứng có chứa các men trypsin sẽ làm chất dinh dưỡng có trong mầm đậu nành mất đi và gây ra tình trạng đầy bụng dẫn đến khó tiêu. Bạn có thể kết hợp với lòng đỏ trứng sẽ không sao, nhưng lòng trắng trứng thì không nên. Nên cẩn thận khi kết hợp trong các món ăn không nên để các trường hợp không may xảy ra.
Một số kết hợp không nên khác
Bên cạnh những lưu ý trên thì có một số các vấn đề khác các bạn nên quan tâm để đảm bảo được sức khỏe:
Không nên sử dụng mầm đang còn sống, tốt nhất nên pha với nước nóng để đảm bảo giữ được dưỡng chất có trong sản phẩm. Nên uống mầm hạt đậu nành ngay sau khi được pha bởi trong môi trường nhiệt độ ấm, các vi khuẩn dễ sinh sôi và gây ra nhiều tình trạng bệnh cho cơ thể.
Nhiều người thấy mầm hạt đậu nành tốt mà lạm dụng quá nhiều điều này là không nên. Mỗi ngày bạn chỉ được uống từ 1-2 cốc tương đương khoảng 500ml. Đây là tiêu chuẩn được các chuyên gia đã đặt ra.
Mặc dù bột mầm đậu nành có nhiều tác dụng nhưng tùy vào từng đối tượng sử dụng sản phẩm cũng như cách sử dụng mà nó sẽ khác nhau, nhưng ở bất kì một sản phẩm hỗ trợ cho sức khỏe nào cũng vậy có những lưu ý riêng. Cần phải tìm hiểu thật kỹ để tránh những trường hợp không may xảy ra như: dị ứng hay các tác dụng phụ không đáng có. Bột mầm hạt đậu nành có chiết xuất từ thiên nhiên rất lành tính song trong đó vẫn có những chống chỉ định với một số đối tượng như sau:
Người bị u xơ hay u nang buồng trứng
Chưa có tài liệu nào khẳng định bột mầm hạt đậu nành có thể tăng nguy cơ bị u xơ, u nang buồng trứng. Nhưng với những trường hợp đặc biệt vẫn nên hỏi ý kiến của bác sĩ để đảm bảo được độ an toàn tuyệt đối cho người đang bị mắc các bệnh như vậy.
Người chưa đến tuổi có chu kỳ kinh nguyệt
Phụ nữ chưa hoàn thiện về cơ thể về thể chất thì được khuyến cáo là không nên sử dụng sớm bột mầm đậu nành. Vì rất có thể sẽ ảnh hưởng đến sau này.
Một số lưu ý trong cách bảo quản bột mầm đậu nành
Để bảo quản tốt mầm đậu nành tốt thì cũng phải thực hiện theo quy trình nhất là đối với bột mầm hạt đậu nành tự làm tại nhà, bạn nên thực hiện theo các cách sau đây để giữ sản phẩm được lâu hơn. Bột mầm nếu uống liền nên cho vào hộp kín không được cho không khí tiếp xúc vào, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp chiếu vào như vậy sẽ khiến booth nhanh hư.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh cũng là một cách để kéo dài thời gian tươi nguyên của bột đậu nành. Đối với những người ăn lâu dài thì đây là phương pháp hữu ích giữ được lâu nhất. Nếu bạn thường xuyên mở hũ đựng đậu nành cũng sẽ không giữ được lâu vì không khí bên ngoài sẽ xâm nhập vào dần dần sẽ có độ ẩm gây tình trạng bị vón cục. Nên hạn chế mở ra mở vào, chỉ mở khi nào cần thiết nhất.
Bảo quản ở những nơi có độ ẩm cao hoặc không đủ ánh sáng rất dễ làm bột đậu bị hỏng. Nên chọn những nơi cao ráo có đủ độ sáng không qua tối, nên tránh nơi có côn trùng hay lui tới vì như vậy sẽ không đảm bảo chất dinh dưỡng của sản phẩm.
Kết luận
Bài viết trên đã hướng dẫn một cách chi tiết cho các bạn về cách tự làm bột đậu nành tại nhà và biết được nhiều công dụng hữu ích của mầm đậu nành. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp các bạn có những lựa chọn hợp lý cho cuộc sống hàng ngày. Để từ đó có thể cải thiện được sức khỏe cho cả gia đình.
