Đậu đỏ là loại hạt được trồng và bán phổ biến ở nước ta, vì nó quá quen thuộc nên chắc hẳn nhiều người không biết đến những giá trị tuyệt vời của nó cả về mặt dinh dưỡng và y học. Nên dùng nó như thế nào và với định lượng bao nhiêu hẳn là còn không ít người băn khoăn tìm hiểu. Với thông tin ngày hôm nay sẽ giải đáp cho bạn những điều hay ho liên quan.
Đậu đỏ có rất nhiều giá trị dinh dưỡng cao
Đậu đỏ là Adzuki bean hay còn được gọi là xích tiểu đậu, một loại cây thuộc họ cây thảo, được trồng quanh năm, với chiều cao cây trưởng thành ở khoảng từ 25cm đến 90cm. Cây có nhiều nhánh và lông dài, lá của nó khép lại với 3 lá chét và cũng rất nhiều lông.
Hoa của cây đậu này mọc thành từng chùm ở nách lá, từ đây nó thụ phấn phát triển thành từng chùm quả. Khi chùm quả chín, người ta hái xuống phơi khô, bỏ vỏ và sử dụng hạt ở bên trong chính là hạt đậu đỏ chúng ta nhắc đến trong bài này.
Đa phần các cây họ đậu đều là nguồn thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, và đậu đỏ cũng vậy. Người ta quy ra mỗi 200gr đậu được nấu chín có chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng như sau: lượng Calo vào khoảng 294; Carbohydrate khoảng 57g; Chất xơ là 16,8g; Protein là 17,3g; Chất béo vào khoảng 0,2g; cùng các vi chất Mangan, Phốt pho, Kali, Đồng, Magie, Kẽm, Sắt, Vitamin B6, Canxi….
Từ xa xưa nền đông y cổ truyền của chúng ta đã tìm ra giá trị của loại đậu này, thêm những dẫn chứng về khoa học hiện đại khiến cho Đậu đỏ ngày càng được nhiều người tìm mua và sử dụng. Giá thành của loại đậu này cũng không cao khiến cho sự phổ biến của nó lại càng được nhân rộng hơn nữa.
Đậu đỏ có rất nhiều tác dụng đối với con người
Loại đậu này được sử dụng phổ biến bởi vì nó mang rất nhiều tác dụng tuyệt vời đã được chứng minh thông qua các nghiên cứu khoa học hiện đại.
Giúp cho bệnh nhân tiểu đường đẩy lùi các dấu hiệu bệnh tật
Đậu đỏ được biết đến là một trong những loại thực phẩm có khả năng ức chế α-glucosidas trong hệ đường ruột (nghiên cứu trên động vật). Vì thế, nó có tác dụng hỗ trợ cực kỳ tốt trong việc giảm lượng đường trong máu, tránh làm nghiêm trọng các triệu chứng của bệnh đái tháo đường.
Mặc dù không có tác dụng điều trị triệt để, nhưng rõ ràng nếu như bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường, đái tháo đường sử dụng đậu đỏ thường xuyên có thể giúp cho tình trạng bệnh tật được giảm nhẹ và đẩy lùi đáng kể.
Kiểm soát huyết áp và giảm triệu chứng các bệnh về tim mạch
Nghiên cứu khoa học cũng chỉ ra rằng việc sử dụng thường xuyên loại đậu này giúp cho bạn có được một trái tim khỏe mạnh, tuần hoàn máu tốt và hoạt động trơn tru, tránh các hiện tượng nhồi máu cơ tim bất ngờ. Thành phần hạt đậu giàu các chất xơ, các khoáng chất kali, magie, vitamin… giúp điều chỉnh hàm lượng chất cholesterol về mức ổn định trong cơ thể mỗi người.
Từ đó giúp cơ thể điều tiết giãn nở mạch máu tốt, tăng cường lưu thông máu và trao đổi chất giữa các bộ phận, giảm thiểu áp lực lên thành mạch và thành tim. Bởi thế nên người sử dụng thường xuyên sẽ ít khi mắc phải những vấn đề liên quan đến tim mạch.
Đậu đỏ giúp cho hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn
Trong hạt đậu có chứa lượng chất chống oxy hóa ở mức cao giúp chống lại các bệnh tật, làm chậm quá trình lão hóa các tế bào trong cơ thể, nhờ đó đẩy lùi và ngăn ngừa các dấu hiệu bệnh tật, dấu hiệu ung thư từ rất sớm. Đồng thời, thành phần chống oxy hóa này cũng ức chế và đẩy lùi, chống viêm nhiễm cực kỳ hiệu quả.
Hệ miễn dịch cơ thể của bạn cũng từ đó được nâng cao hơn, tránh nhiều bệnh tật tiềm ẩn. Tác dụng kháng khuẩn được nghiên cứu và công bố trong nền y học hiện đại: Dịch chiết từ hạt đậu đỏ với nồng độ 20% có khả năng ức chế các chất Staphylococcus aureus, Salmonella, Shigella,….
Đồng thời dịch từ vỏ hạt cho thấy sự có mặt của các chất proanthocyanidin và chất xơ giúp cải thiện và nâng cao khả năng chống oxy hóa. Vì thế sử dụng thường xuyên mang đến những ích lợi bạn khó có thể hình dung được.
Các loại đậu đỏ giúp giảm huyết áp và hỗ trợ tiêu hóa tốt
Hàm lượng Kali tự nhiên trong hạt đậu cao có tác dụng hữu hiệu trong việc giúp cơ thể kiểm soát và điều chỉnh cân bằng mức huyết áp trong phạm vi cho phép. Đồng thời mẹ bầu thường xuyên bổ sung trong chế độ dinh dưỡng có thể giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh ở thai nhi.
Do trong đậu có chứa nhiều chất xơ nên cũng giúp ích nhiều trong việc cải thiện chức năng tiêu hóa, nhuận tràng, giảm hoặc phòng tránh táo bón. Tác dụng đi kèm hữu ích của nó còn là giảm cân đẹp dáng nửa.
Tác dụng bổ máu cực kỳ được lưu ý của đậu đỏ
Có lẽ mới nói đến sẽ nhiều người cảm thấy không tin tưởng, thực tế thì tác dụng bổ máu đã được y học hiện đại nghiên cứu chứng minh rồi. Đậu đỏ chứa trong nó nhiều chất cần thiết cho quá trình sản sinh tái tạo máu như là sắt, mangan, folate,… đặc biệt tác dụng trong những ngày hành kinh ở phụ nữ, giúp ngăn ngừa triệu chứng thiếu máu cũng như điều chỉnh chu kỳ kinh nguyệt đều đặn hơn.
Bên cạnh đó, sử dụng loại đậu này còn được cho là có khả năng chống loãng xương nữa. Sở dĩ như vậy là vì người ta tìm thấy thành phần hoạt tính sinh học catechin và saponin trong nó, chất này giúp khôi phục và đẩy mạnh sự tái hấp thu xương, qua đó tăng khả năng chống loãng xương.
Giúp hỗ trợ thêm cho quá trình giảm cân tăng cơ
Đậu đỏ chứa nhiều protein, đây được biết đến là nguồn dinh dưỡng cực kỳ thiết yếu nếu như muốn xây dựng một thân hình cơ bắp khỏe khoắn. Vì thế, nếu như sử dụng thường xuyên, kết hợp với chế độ dinh dưỡng hợp lý và chương trình tập luyện hiệu quả thì chắc chắn bạn sẽ có một cơ thể săn chắc, khỏe đẹp. Nó còn giúp giữ dáng, duy trì cân nặng và giảm lượng mỡ thừa, thực sự quá nhiều lợi ích.
Cải thiện làn da sáng khỏe, căng tràn sức sống
Trên mạng xã hội và các trang tin làm đẹp uy tín của hội chị em từ bao lâu nay vẫn lưu truyền phương pháp dưỡng da an toàn tự nhiên hữu ích. Đó là dùng bột đậu đắp mặt, kết hợp với các nguyên liệu khác như sữa tươi, sữa chua, mật ong hoặc là đắp với dầu dừa.
Công thức này giúp cho chị em cải thiện độ sáng mịn của làn da, có ngay một diện mạo tươi trẻ, trắng sáng hút hồn. Để tăng khả năng hấp thu dưỡng chất và tối đa hóa hiệu quả trong chu trình đắp mặt nạ bằng đậu đỏ, mọi người nên lưu ý rửa mặt thật sạch sẽ trước.
Những bài thuốc hay với nguyên liệu từ đậu đỏ
- Trường hợp bị viêm thận cấp tính: nấu cháo đậu với bí đao, hành hoa và cá chép rồi ăn cả nước lẫn cái, ăn nóng ngay khi vừa nấu xong, không nên để nguội. Áp dụng như vậy trong khoảng 1 tuần là được.
- Nếu như gặp phải hiện tượng tiểu tiện không thông thì dùng đậu đỏ nấu cháo lẫn với gạo tẻ và hạt bo bo, nấu nhừ và bỏ đường vào cho vừa miệng, ăn trong ngày sẽ cải thiện đáng kể tình trạng này.
- Nếu như bị nhiệt, nóng trong người: sử dụng nó hầm mềm, ăn cái uống nước sẽ thấy hạ hỏa ngay trong ngày.
- Trị vấn đề về viêm tiểu cầu thận: dùng đậu đỏ nấu chung với râu ngô và táo đỏ, thêm đường tùy khẩu vị. Nấu nước uống trong khoảng thời gian từ 1 đến 3 tháng sẽ thấy thuyên giản hẳn, đẩy lùi bệnh thận.
- Dùng với mong muốn bổ khí, bổ máu và nâng cao sức khỏe: hầm đậu đỏ với chim cút, cho vào một ít gừng tươi nấu cho mềm và ăn nóng sẽ có tác dụng cực tốt đối với sức khỏe.
Lưu ý khi sử dụng đậu đỏ
Đậu đỏ được biết đến là loại có chứa lectin ở mức cao nhất khi đem so sánh với các loại đậu trong cùng họ. Chất này có thể gây ngộ độc cho người sử dụng nếu như dung nạp một liều lượng lớn một lúc. Để loại bỏ nó, trong quá trình sử dụng mọi người nên ngâm đậu với nước lạnh trong vài giờ, sau đó đem nấu chín thì mới dùng. Nếu như chín chưa kỹ mà ăn phải có thể xuất hiện nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy.
Món ăn dễ nấu lại ngon lành bổ dưỡng làm từ đậu đỏ
Từ một nguyên liệu duy nhất nhưng bạn có thể biến tấu thành nhiều món ăn ngon để đãi cả nhà trong nhiều tình huống khác nhau. Hãy điểm qua các món ngon phổ biến hiện nay nhé:
- Chè đậu đỏ chắc hẳn là một món ăn đứng đầu bảng danh sách các món ăn được kể tên. Món ăn có vị ngọt thanh từ đường phèn, bùi bùi của hạt đậu trộn lẫn với vị béo ngậy của nước cốt dừa, có thể ăn được hai kiểu, ăn nóng khi trời lạnh và bỏ đá nếu trời nóng giúp giải nhiệt cực tốt. Bởi thế đây là một món ăn gây nghiện đối với rất nhiều người.
- Cháo đậu đỏ cũng là một món ăn vừa ngon lại còn bổ dưỡng cho cả nhà. Có thể cho thêm các nguyên liệu như thịt hoặc tôm, hoặc nấu cháo thuần chay thì đều được. Đây là món ăn người già, trẻ nhỏ, nam nữ gì đều có thể thưởng thức và hòa hợp ngay.
- Bánh bao nhân đậu đỏ hiện tại cũng trở nên phổ biến và được rất nhiều bà nội trợ thực hiện, nguyên liệu đơn giản, các bước làm nhanh gọn trong nốt nhạc là bạn đã có thể có ngay thức ăn sáng ngon lành, ngọt bùi hấp dẫn rồi.
Kết luận
Đậu đỏ vừa là nguồn nguyên liệu dinh dưỡng ngon, bổ, rẻ, vừa là thành phần chính trong các bài thuốc hay giúp đẩy lùi bệnh tật, duy trì một cơ thể khỏe mạnh. Tuy nhiên nếu như sử dụng làm thuốc hỗ trợ điều trị các bệnh, bạn hãy nhớ tham khảo ý kiến chuyên môn từ các y bác sĩ để nhận được lợi ích hoàn hảo nhất nhé.
