Hạt sen – một loại nguyên liệu được dùng trong ẩm thực với những món cực kỳ ngon và bổ dưỡng và cũng là một bài thuốc nữa.Để có thể hiểu rõ hơn về nó và công dụng của nó thì bài viết dưới đây sẽ cung cấp thêm cho các bạn những thông tin cần biết về liên tử.
Hạt sen là gì?
Hạt sen là hạt của loài thực vật thuộc chi Nelumbo, có vai trò quan trọng trong những món ăn quen thuộc tại Việt Nam. Ở hầu hết các tỉnh thành đều có sen sinh sống, là sen tự nhiên, và được người dân trồng để sử dụng bởi cây sen có thể mang lại nhiều công dụng.
Hạt sen là một loại hạt có chứa hàm lượng các chất protein, magie, kali, phốt pho cao, trong khi đó thì hàm lượng Cholesterol, mỡ bão hòa và natri là ở mức rất thấp. Trong y học cổ truyền thì hạt sen chính là một dược phẩm quý giá, được dùng để bồi bổ cho cơ thể, chữa mất ngủ và cả suy nhược thần kinh nữa.
Bên trong 100g hạt thì có chứa tới 350 calo, có từ 63-68g carbohydrate và 17-18g protein, còn trong khi đó chỉ có 1,9-2,5g mỡ và phần còn lại là các chất khoáng khác. Nó còn có một cái tên khác đó là liên nhục, có vị ngọt và chứa nhiều giá trị dinh dưỡng.
Theo như Đông y thì liên nhục là món ăn ngon, bổ dưỡng và cũng là một vị thuốc có tác dụng ích thận, bổ tỳ, còn có thể cải thiện trình trạng di tinh và mộng tinh ở nam giới nữa.
Hạt sen tốt như thế nào?
Hạt sen chính là một loại hạt quốc dân, một loại hạt thực sự kỳ diệu bởi những thứ mà nó mang đến cho sức khỏe. Sau đây ta sẽ cùng tìm hiểu một số công dụng tuyệt vời của loại hạt này nha.
Giúp trị bệnh lẫn của người già
Người già thường sẽ mắc chứng bệnh gọi là lú lẫn, đây là một bệnh khá nguy hiểm đối với họ. Trong Đông y, bệnh lẫn sẽ làm người già cảm thấy choáng váng, đờ đẫn, mất ngủ và có trí nhớ kém, bệnh này làm họ không xác định được không thời gian gây mất khả năng nhận biết
Nếu nặng thì sẽ khiến người già quên hết thông tin về người thân, mất khả năng suy nghĩ và ra quyết định. Với thành phần bên trong hạt sen chứa glucozit và mùi hương ở bên trong nó có tác dụng an thần, vậy nên những món ăn được chế biến từ loại hạt này sẽ giúp dưỡng tâm khí cho người già và chữa được bệnh lẫn hiệu quả.
Có thể giúp kháng viêm
Theo những nghiên cứu khoa học thì đã chỉ ra rằng 2 loại hạt sen là đỏ và trắng đều có khả năng kháng viêm cực kỳ hiệu quả cũng như chống oxy hóa tốt nhờ 2 loại polysaccharide ở tâm sen. Khả năng này sẽ khiến vết thương hồi phục nhanh hơn, các bệnh viêm loét, đau miệng cũng có để sử dụng loại hạt này để chữa rất hiệu quả.
Giúp trị mụn trứng cá
Mụn trứng cá xuất hiện do các bã nhờn ở da làm tắc các lỗ trên da. Ta có thể sử dụng hạt sen để làm giảm lượng bã nhờn trên da cũng như làm se khít lỗ chân lông. Đặc biệt nó còn có công dụng để làm mờ những nốt mụn trên da nữa.
Giúp hạn chế đi sự lan ra của tế bào ung thư phổi
Bên trong tâm của hạt sen có một chất đó là neferine, một loại chất có khả năng hạn chế đi sự lan rộng của các tế bào ung thư phổi. Đây cũng là tiền đề để đề xuất cho việc sử dụng tâm sen điều trị bệnh ung thư phổi.
Giúp chữa triệu chứng mất ngủ, khó ngủ
Chứng bệnh mất ngủ là một loại bệnh phổ biến thường mắc phải ở cả người già lẫn người trẻ. Nguyên nhân của căn bệnh này chính là do căng thẳng, căn bệnh này sẽ là tiền đề dẫn tới nhiều vấn đề sức khỏe nguy hiểm khác nếu không được điều trị kịp thời. Như vậy hạt sen chính là một loại thuốc, một loại thực phẩm sẽ làm điều đó với tác dụng an thần, thư giãn, giúp dễ ngủ của mình.
Tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường
Đây là loại hạt vừa ít calo và cũng giàu chất xơ như vậy có thể làm giảm lượng đường trong máu. Đối với người mắc bệnh tiểu đường thì việc sử dụng một lượng hạt vừa đủ và thường xuyên để giảm lượng đường cũng như duy trì được sức khỏe. Đây chính là một thức ăn vặt lành mạnh mà lại ngon cho người mắc bệnh tiểu đường.
Làm giảm lão hóa, đẹp da
Trong các thành phần của hạt sen thì có chứa các enzyme có tác dụng chống lão hóa cũng như làm chậm quá trình lão hóa lại đồng thời cũng sửa chữa cái protein bị tổn thương. Như vậy, việc sử dụng nó thường xuyên sẽ mang lại nhiều lợi ích về tuổi thọ mà không cần đụng tới các hóa chất khác.
Một món ăn vặt có lợi cho sức khỏe
Đây là một loại hạt cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi với sức khỏe như protein, magie, phốt pho, kali. Do vậy nó được coi là một món ăn vặt vừa ngon mà lại còn bổ đối với mọi người. Ngoài ra hạt sen còn cung cấp một nguồn năng lượng cao trong khoảng thời gian ngắn, vậy bạn nên dự trữ 1 ít hạt trong nhà hay mỗi khi đi du lịch.
Đảm bảo cho sản phụ một thai kỳ khỏe mạnh
Với lượng protein tốt mà hạt sen cung cấp cho cơ thể thì loại hạt này giúp tăng cường cho sự phát triển hệ thần kinh cũng như não của thai nhi. Đó là một trong những lý do phụ nữ có thai nên dùng loại hạt để bổ sung sức khỏe cho thai nhi và cả bản thân.
Giúp cải thiện được vị giác
Hạt sen chính là một loại thực phẩm có khả năng giúp người ốm lấy lại được cảm giác thèm ăn, cải thiện vị giác của họ. Ngoài khả năng đó, nó còn giúp duy trì sự khỏe mạnh của thận cũng như ngăn tình trại bị viêm đường niệu do viêm tuyến tiền liệt.
Giảm lượng mỡ trong máu với hạt sen
Khi ta không đốt cháy được lượng calo nạp vào cơ thể bằng việc tập thể thao chẳng hạn sẽ làm mỡ tích tụ trong các bộ phận của cơ thể đặc biệt là gan. Lượng mỡ tích tụ này sẽ gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe. Vậy việc ăn liên nhục đã được kiểm chứng và chứng minh rằng có tác dụng trị được bệnh gan nhiễm mỡ này và cũng làm giảm mỡ máu.
Giúp ngăn chảy máu
Với việc chứa các chất dưới dạng Flavonoid như Quercetin có tác dụng chống chảy máu nhờ việc cải thiện độ bền vững của thành mao mạch. Vì vậy hạt sen giúp ngăn được việc chảy máu ồ ạt. Liên nhục có thể tăng tác dụng này khi được nướng bằng than.
Một số món ăn tác dụng giống thuốc từ hạt sen
Hạt sen là một loại thực phẩm có tác dụng như một loại thuốc trong y học cổ truyền. Vậy muốn muốn tận dụng được giá trị dinh dưỡng, chữa bệnh thì cần phải chế biết ra làm sao, dưới đây là một vài món ăn và công dụng của chúng mà bạn có thể tham khảo.
Món ăn được chế biến từ hạt sen giúp dễ ngủ
Để chữa được chứng mất ngủ mà nhiều người mắc phải thì có thể chế biến một số món theo công thức sau:
Nước sen dừa bao gồm 100gr liên nhục kèm theo 100gr dừa nào và 400gr đường cát. Ta sẽ nấu cho đến khi hạt sen chín mềm hòa quyện với dừa và nước đường sau đó dùng. Đây là một món chè cực kỳ thơm ngon được nấu với các thành phần chính là hạt này 100gr, nhãn nhục 300gr và 400gr đường.
Có thể tạo ra món ăn để chữa suy nhược thần kinh
Để chữa được chừng này ta có thể nấu 16g liên nhục cùng với sâm bố 12g, hoài sơn 12g, tán bột và trộn cùng với mật ong để làm thành viên uống hằng ngày. Hoặc trong trường hợp có người già bị bệnh lẫn thì có thể nấu cháo với 20g hạt này, 100g gạo tẻ để ăn, có thể cho thêm đường để tăng hương vị.
Giảm đau đầu nhờ vào món ăn làm từ liên nhục
Đây là một món khá phức tạp với nhiều loại nguyên liệu như liên nhục 20g, đậu đen được sao chín 40g, lá vông non 20g, lá dâu non 20g, vỏ núc nác 12g và thục địa 40g. Sau khi có đủ các nguyên liệu thì sao chín và giã nhuyễn. Tiếp đó cho thêm đường và luyện thành những viên nhỏ bằng hạt ngô, làm khô rồi dùng dần.
Chế biến món ăn chữa tiêu chảy từ hạt sen
Ta cần dùng 100g liên nhục này, 50g củ mài và quả hồng xiêm non chỉ 15g thêm chút đường phèn(khoảng 20g). Đầu tiên ta giã nát hồng xiêm non rồi thêm 250ml nước sau đó đun sôi kỹ rồi chắt lấy nước cốt. Hạt liên nhục cùng củ mài sấy khô rồi tán thành bột mịn, cho bột đó vào nước cốt vừa đun sôi sau đó đun lửa nhỏ trên bếp và đảo đều tay tạo thành cháo.
Món ăn từ hạt sen có thể chữa thiếu máu
Món ăn này gồm các nguyên liệu là cá quả, gạo nếp, gạo tẻ, liên nhục và gia vị. Ta hấp chín cá quả rồi lọc thịt ướp gia vị, hạt và gạo được xay nhỏ, phần xương cá thì giã nhuyễn rồi lọc lấy nước. Sau đó cho thêm 300ml nước rồi nấu với hỗn hợp bột trong lửa nhỏ và đảo đều. Khi cháo chín thì cho phần thịt cá đã ướp vào để thêm phần thơm ngon.
Thành phần dinh dưỡng, khoáng chất của liên nhục
Hạt sen luôn chứa rất nhiều các dưỡng chất, vậy cụ thể các dưỡng chất đó có bao nhiêu trong mỗi 100g liên nhục chúng ta sẽ biết ngay sau đây. Trong mỗi 100g hạt liên nhục tươi sẽ có 13g nước, 17,1g protein, 335 Kcal, 62g đường, 2,4g chất xơ, chỉ có 1,9g chất béo. Như vậy là thành phần dinh dưỡng có trong 100g liên nhục là quá nhiều luôn đúng không nào, đó là lý do đây là một loại hạt kỳ diệu được thiên nhiên ban tặng
Kết luận
Hạt sen cũng chính là một phần của quốc hoa Việt Nam, là niềm tự hào của người dân Việt Nam. Không chỉ vậy, giá trị dinh dưỡng mà loại hạt này mang lại thật sự rất nhiều, quả thực là một loại hạt kỳ diệu, nếu biết dùng đúng cách, đúng lúc thì sẽ phát huy được hết giá trị của hạt.
