Măng tây – loại thực phẩm nổi tiếng giàu chất dinh dưỡng nhưng giá thành cũng khá cao. Nhưng được người tiêu dùng lựa chọn rất nhiều để nạp vào người nhiều dưỡng chất. Để tìm hiểu sâu hơn về công dụng cũng như các cách chế biến các món ngon từ măng hãy tham khảo bài viết sau để biết thêm nhiều thông tin bổ ích.
Khái niệm sơ lược về măng tây
Măng tây là một trong những loại thực vật đặc biệt rất tốt cho sức khỏe, ai đang muốn nạp thêm nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể thì đây là sản phẩm nên được lựa chọn. Măng tây có hình dáng như một chiếc giáo có phần thân to hơn và nhỏ dần ở phần ngọn.
Măng là loại cây thuộc thực vật những có thân mọc ngầm ở dưới đất, tên khoa học được gọi là Asparagus officinalis, có nguồn gốc từ các nước Âu Châu, Bắc Phi và Tây Á. Nhưng đến hiện tại thì măng được trồng nhiều ở những nơi quanh khu vực các quốc gia khác nhau và được sử dụng như một loại rau với rất nhiều loài khác nhau.
Măng tây được xếp vào loài cây có thân rễ nhưng thân của nó rất dày và xốp, sở hữu rất nhiều bộ rễ với đường kính từ 5 – 6cm và có màu nâu. Phần thân mọc đứng thẳng trong không khí, lá măng tây có hình kim, nhưng lá thì lại không ăn được.
Nói về giá trị dinh dưỡng thì cây này chiếm vị trí hàng đầu đã được các chuyên gia về dinh dưỡng khuyến nghị nên sử dụng thường xuyên. Trong măng tây có nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể như chất xơ, chất folate, vitamin A, B, C… , nếu biết sơ chế và sử dụng đúng cách thì đây chính là loại thuốc bổ đến từ tự nhiên mà ai cũng cần cung cấp cho cơ thể hàng ngày.
Các loại măng tây được nhiều người lựa chọn
Tùy vào các khu vực ở châu Âu, măng thu hoạch vào các khoảng thời gian từ tháng 3 cho đến tháng 5 hàng năm. Không những thế, người ta sẽ phân biệt măng theo 3 loại khác nhau: măng màu trắng, măng màu tím và măng màu xanh.
Măng tây xanh
Măng tây xanh là loại măng phổ biến và được nhiều người lựa chọn cho bữa ăn hàng ngày nhất. Sở hữu màu xanh như vậy là do trong quá trình cây quang hợp tạo nên hình dáng như những ngọn giáo vươn lên đón ánh sáng mặt trời. Khi lựa chọn thì nên chọn những chồi măng có độ bóng, mập mạp và dày dặn thì đó mới là những chồi măng đạt chất lượng chuẩn nhất.
Măng tây trắng
Nếu măng tây xanh là loại thực phẩm phổ biến thì măng tây trắng được coi như là một thực phẩm đặc biệt quý hiếm. Nếu như bình thường măng tiếp xúc với ánh sáng mặt trời thì sẽ có màu hồng và khi thu hoạch là màu xanh tươi thì măng tây trắng đặc biệt được trồng trong bóng tối bởi vậy nên giá trị kinh tế của măng trắng cũng cao hơn gấp nhiều lần so với loại măng xanh.
Măng tây tím
Một loại khác nữa của măng tây chính là loại măng màu tím, tím là màu của hàm lượng anthocyanins cực kỳ cao trong giáo. So với loại màu xanh hay trắng thì đối với màu tím có hàm lượng chất xơ thấp hơn nên có độ mềm hơn, người sử dụng có thể ăn hết toàn bộ cây măng, tuy nhiên loại măng này không phổ biến chỉ có nhiều ở khu vực Úc và chỉ một số ít người may mắn mới được thưởng thức.
Măng tây chế biến những món gì ngon?
Có rất nhiều các món ăn khác nhau được làm từ món măng tây, cũng rất đơn giản và không tốn nhiều thời gian. Các mẹ nội trợ có thể dễ dàng chế biến tại nhà trong các bữa ăn của gia đình.
Bạn có thể dùng măng chế biến ra một số món xào, món súp hay món cháo bổ dưỡng và dễ làm cho cả gia đình cùng nhau thưởng thức như măng xào tôm và xào nấm, súp gà nấu cùng măng, cháo cá hồi hấp măng,…
Cách làm măng tây xào tỏi
Đặt chảo lên bếp rồi cho dầu oliu vào đun thật nóng. Tiếp đến, cho tỏi và gừng đã băm vào phi thật thơm rồi cho măng vào xào cho thật đều tay. Nêm gia vị gồm nước tương, muối, và bột ngọt và đảo thật đều trong khoảng 2 phút rồi cho ra đĩa. Để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn, bạn có thể trang trí thêm một ít rau ngò và hạt tiêu xay nhỏ rắc lên trên.
Cách làm măng xào kiểu Mỹ
Thịt bò cắt thành những lát mỏng, ướp với gừng đã băm nhuyễn, cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay. Sau đó thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào để ướp cùng với thịt bò để giữ được độ tươi ngon và không bị dính vào với nhau.
Cho một chút dầu ăn vào cùng trong chảo đang nóng, phi thật thơm tỏi rồi cho thịt bò vào đảo thật nhanh tay, khi thịt săn lại thì trút ra đĩa. Tiếp tục dùng chảo đang sử dụng, cho thêm một chút dầu ăn vào, đợi thật nóng rồi cho măng vào xào cùng, nêm gia vị gồm 2 muỗng cà phê nước mắm cùng với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Khi măng tây đã thật chín cho thịt bò vào xào, đảo thật đều rồi tắt bếp đi. Cho thành phẩm ra đĩa, rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên rồi có thể thưởng thức.
Cách bảo quản măng tây được lâu dài
Trên thực tế thì bất kỳ loại thực phẩm nào cũng cần phải có những cách bảo quản khác nhau để có thể giữ được chất lượng tốt nhất. Có rất nhiều cách bảo quản măng để giữ được thời gian dài, nhưng phải đúng cách thì mới có thể đảm bảo an toàn được. Sau đây là một số cách mà các bạn có thể tham khảo để áp dụng giữ cho măng luôn ở chế độ hoàn hảo nhất.
Cách 1. Cất giữ trong tủ lạnh
Đầu tiên, bạn cần chọn một hũ thủy tinh có chiều cao tương đương cùng với chiều dài của măng để thuận tiện trong quá trình bảo quản sẽ giữ được hình dạng của măng. Sau đó thêm vào hũ 1 lượng nước vừa đủ để ngập phần rễ măng và phải cẩn thận tránh đổ quá nhiều hay quá ít để giữ măng tươi lâu.
Tieps theo đó, cho măng tây vào hũ đã chuẩn bị và tránh phần ngọn măng tiếp xúc với nước vì làm đầu búp măng bị thối, rồi dùng dây buộc bó măng lại nhưng không được buộc quá chặt mà chỉ nên buộc lỏng giữ cho nó nằm ở tư thế thẳng đứng là đã đạt yêu cầu.
Tiếp theo, bạn dùng túi ni lông sạch trùm kín lên hết đầu ngọn măng và trùm lên hết cả hũ để tránh bị mùi các loại thực phẩm ảnh hưởng đến măng rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh.Với cách bảo quản này giúp măng giữ được độ tươi lâu hơn trong khoảng 1 tuần và bạn nên thay nước cho nó từ 1 – 2 lần/tuần để đảm bảo chất lượng măng luôn được tươi ngon.
Cách 2. Bảo quản với những tờ báo
Bảo quản măng trong các tờ giấy báo là cách thực hiện cực kỳ đơn giản nhưng vẫn đảm bảo được độ tươi của măng. Măng từ khi mua ở các cửa hàng về không cần phải rửa mà trực tiếp bạn cho vào ngâm trong chậu nước lạnh khoảng 5 phút, tuy nhiên chỉ ngâm phần thân măng chứ tránh để tình trạng để phần búp măng dính nước sẽ rất dễ bị thối bên trong.
Tiếp theo đó lấy măng ra để cho thật ráo nước rồi dùng giấy báo sạch hoặc có thể là giấy chống ẩm quấn thật kín phần gốc của măng rồi cho vào bao xốp buộc kín lại. Sau đó cho bó măng đã được quấn giấy báo cho vào trong tủ lạnh bảo quản trong khoảng từ 3 – 4 ngày, trước khi chế biến thì cho măng ra ngoài trc 5 phút để măng trở lại trạng thái tốt nhất.
Cách 3. Bảo quản bằng phương pháp làm đông
Trước khi thực hiện các quá trình đông lạnh măng tây bạn sẽ dùng dao hoặc kéo cắt bỏ đi phần gốc rồi cắt măng thành khúc dài khoảng 2 – 3 đốt tay. Sau đó chần măng qua nước sôi trong khoảng thời gian là 30 giây và không được để lâu hơn vì để lâu hơn măng sẽ bị chín.
Sau đó cho măng sau khi đã chần sơ qua nước sôi vào một tô nước đá lạnh khoảng chừng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước. Cuối cùng, bạn xếp măng ngay ngắn vào trong khay rồi dùng màng bọc thực phẩm quấn hết lên trên và cho vào ngăn đông của tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng bạn hãy lấy nắp đậy chặt khay để bảo quản măng được lâu và tươi hơn.
Giá măng tây bao nhiêu?
Măng tây là loại thực phẩm có hàm lượng chất dinh dưỡng cực kỳ cao nên giá của chúng cũng mắc hơn rất nhiều so với các loại rau khác. Sử dụng măng trong các bữa ăn hàng ngày vừa tốt cho sức khỏe mà đặc biệt còn hỗ trợ tăng miễn dịch cho cơ thể, hơn nữa còn giúp cho khí huyết được thông nhanh hơn phòng tránh được các bệnh liên quan đến đường huyết hay hệ thần kinh.
Bên cạnh đó măng còn có tác dụng làm đẹp da, ngăn ngừa các chất gây lão hóa da, bổ sung thêm nước cho da luôn căng mịn, sáng bóng. Đây là một trong những loại thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe của mẹ bầu và thai nhi, cung cấp nhiều khoáng chất cho sự phát triển của em bé và điều hòa lại nội tiết cho mẹ bầu, giảm những triệu chứng khó chịu do nghén.
Trên các hệ thống siêu thị hay chợ hiện nay có rất nhiều địa điểm bán măng nhưng chủ yếu nhất vẫn là loại măng xanh. Loại này có giá thành phù hợp nhất với mọi người và cũng dễ chế biến món ăn, chỉ cần từ 80.000 đến 100.000 VNĐ là đã có thể sở hữu ngay món ăn bổ dưỡng cho cơ thể.
Có thể bạn quan tâm:
- Tảo xoắn là gì? Những công dụng của tảo xoắn với sức khỏe
- Ăn ngũ cốc giảm cân như thế nào mang lại hiệu quả tốt nhất?
Kết luận
Hy vọng những chia sẻ hữu ích ở trên đây, sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn măng tây là gì, cách sơ chế, cách ăn, và cách bảo quản. Mong rằng bài viết này giúp ích được cho bạn trong quá trình tìm hiểu và chế biến các món ăn từ măng. Chúc bạn thực hiện thành công.
