Quả sake được nhiều người biết đến bởi sự thơm ngon cùng với hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Loại quả này có thể dùng để chế biến nhiều món ăn đa dạng. Có thể bạn đã từng nếm thử vị bùi bùi của quả nhưng vẫn chưa hiểu rõ quả này là gì và có thể dùng để chế biến những món ngon nào. Bài viết này giúp bạn trả lời cho những thắc mắc trên.
Quả sake là quả gì?
Quả sake có tên tiếng anh là breadfruit, còn có tên gọi khác là cây bánh mì, là một loại cây gỗ có hoa, thuộc họ dâu tằm, có nguồn gốc từ bán đảo Mã Lai và các đảo ở miền tây Thái Bình Dương.
Hiện nay, loại quả này đã xuất hiện ở khắp nơi trên thế giới và được trồng rất nhiều ở các vùng nhiệt đới. Loại quả này được nhiều người ưa thích và sử dụng bởi sự thơm ngon, vị béo bùi và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, đa dạng. Sau khi được nấu chín, loại quả này có bề mặt tựa như ổ bánh mì nhưng lại có vị béo bùi của khoai tây.
Quả sake có mấy loại?
Quả sake được phân loại dựa theo hạt và có 2 loại đó là: Sake không hạt và sake có hạt. Hiện nay, loại sake không hạt được phổ biến rộng rãi trên thị trường hơn so với loại sake có hạt. Bên cạnh đó, cây còn được phân loại dựa trên các đặc điểm sinh thái như kích thước quả, lá và thời gian chế biến, dưới đây là tên gọi một vài loại sake phổ biến.
Havana
Sake Havana là một loại sake có hạt, có mùi hương ngọt ngào kết hợp hương thơm hấp dẫn. Tuy nhiên, nó rất dễ hỏng nên khi quả chín cần được sử dụng ngay trong vài ngày để tránh bị hư. Đây là loại dễ dàng chế biến và sử dụng, tiết kiệm được rất nhiều thời gian. Chính vì điều này, nó được xem là loại trái cây được nhiều người tiêu dùng ưa thích.
Aravei
Sake Aravei thường sẽ cho quả lớn, với kích thước từ 10-30cm, nó có vỏ ngoài màu vàng – xanh lục, có nhiều gai. Đây cũng là một loại sake có hạt và khi quả chín, nó sẽ rụng. Quả màu vàng là loại quả có hương thơm và mùi vị hấp dẫn nhất và cũng là loại tiết kiệm được thời gian chế biến nhất.
Paea
Loại Sake Paea có kích thước quả lớn, chiều dài quả có thể lên đến 28cm và được trồng bằng phương thức gieo hạt. Thịt của nó có màu vàng tươi vô cùng bắt mắt và có hương vị thơm ngon. Khác với các loại sake trên, Paea có thời gian chế biến khá lâu, thường phải nấu trên bếp với nhiệt độ đều và thời gian hơn 1 giờ thì mới chín. Khi quả chín, thịt bên trong sẽ tự động bong ra.
Maohi
Sake Maohi thường được thấy mọc tại Trung Đông. Nó có hình dạng tròn và kích thước có phần nhỏ hơn so với các loại sake còn lại, nhưng thịt bên trong quả này vẫn rất dày và mềm mịn. Maohi có mùi thơm nức và hương vị thơm ngon không kém gì các loại khác nhưng lại có thời gian chế biến lại chậm hơn hẳn các loại quả thông thường.
Thành phần chất dinh dưỡng có trong quả sake
Quả sake có thành phần dinh dưỡng dồi dào, với nhiều loại dưỡng chất khác nhau. Theo dữ liệu về dinh dưỡng của USDA (Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ), trong 100g thịt của loại quả này sẽ có chứa hàm lượng dinh dưỡng như sau:
- Lượng calorie: 103
- Carbohydrate: 12gr
- Chất xơ: 4,9g
- Protein: 1,07g
- Chất béo: 0,2g
- Kali: 490mg
- Vitamin C: 29mg
- Canxi: 17mg
- Natri: 2mg
- Sắt: 0,54mg
- Kẽm: 0,12mg
- Thiamin: 0,11mg
- Niacin: 0,9mg
- Vitamin E: 0,1mg
- Riboflavin: 0,03mg
- Lutein-zeaxanthin: 22µg
- Folate: 14μg
Ngoài ra, quả sake còn là nguồn cung cấp kali tuyệt hảo, Kali là một trong số những thành phần giúp cơ thể điều hoà huyết áp và nhịp tim. Bên trong thịt của quả này còn chứa nhiều khoáng chất khác như: đồng, sắt, phốt pho, magiê,… Có thể thấy, loại quả này có chứa rất nhiều loại dinh dưỡng khác nhau, có lợi cho sức khỏe của người tiêu dùng.
Công dụng của quả sake với sức khỏe con người
Quả sake giàu chất dinh dưỡng có thể giúp cải thiện nhiều bệnh lý do thiếu dinh dưỡng gây ra. Thành phần dinh dưỡng có trong loại quả này mang đến nhiều công dụng khác nhau, tốt cho sức khỏe người sử dụng. Cụ thể như sau:
Giúp tăng cường bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể
Quả sake chứa đầy đủ các loại axit amin thiết yếu, đặc biệt là giàu leucine, valine, isoleucine và phenylalanin (Theo một nghiên chứ của Đại học British Columbia). Chính vì thế, việc bổ sung loại thực phẩm này sẽ giúp chế độ dinh dưỡng của bạn được duy trì một cách hợp lý, nhiều loại axit amin được bổ sung để cơ thể có thể duy trì mức độ hoạt động tối đa.
Tác dụng bảo vệ tim mạch
Quả sake có chứa một hàm lượng chất chống oxy hóa và chất phytochemical, có tác dụng bảo vệ tim, giúp chống lại chứng xơ vữa động mạch – một trong những nguyên nhân dẫn đến thiếu máu, gây ra những cơn đau tim. Methanol được chiết xuất từ quả này có khả năng làm giảm nồng độ máu và các chứng bệnh có liên quan đến hàm lượng cholesterol cao.
Giúp tăng khả năng miễn dịch
Sake có chứa một lượng bioflavonoid (flavonoid) có khả năng làm giảm viêm, giúp tăng khả năng miễn dịch của cơ thể. Ngoài ra, trong quả này còn chứa một lượng khá lớn vitamin B1, giúp bảo vệ và duy trì khả năng tiêu hoá. Đồng thời, nó cũng giúp cho cơ thể tiêu hoá và hấp thụ các chính dinh dưỡng có trong thức ăn thông qua việc bài tiết axit clohydric.
Giúp phòng ngừa ung thư
Vì có khả năng chống oxy hoá và chống viêm nên sake được xem là một loại thực phẩm có khả năng ngừa ung thư. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng quả sake có khả năng ngừa ung thư da bằng cách chiết xuất quả này và thoa trực tiếp lên da. Ngoài ra, chiết xuất từ cây này cũng có chứa một hợp chất hoá học là PANC-1, có khả năng làm giảm tế bào ung thư tuyến tụy khi ở môi trường thiếu chất dinh dưỡng.
Lợi ích cho da từ sake
Quả sake có khả năng thúc đẩy quá trình quá trình sản xuất collagen, mang lại cho làn da sức sống và độ đàn hồi bởi trong loại quả này có chứa một lượng vitamin C đáng kể. Nó còn làm giảm sự sản sinh của oxit nitric và làm ức chế khả năng hoạt động của các enzyme gây viêm.
Hỗ trợ tiêu hoá
Trong quả sake có chứa một hàm lượng chất xơ khá lớn. Chất xơ này giúp loại bỏ các độc tố ra khỏi ruột, giúp ruột hoạt động ổn định, hỗ trợ hệ tiêu hoá. Ngoài ra, nó còn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tiêu hoá như ợ chua, viêm loét dạ dày. Nó có thể giúp bảo vệ màng nhầy trong ruột trước các hoá chất gây ung thư từ ruột kết.
Giấc ngủ được cải thiện
Nhờ vào việc chứa hàm lượng magie cao, sake còn hỗ trợ cải thiện giấc ngủ. Điều này chính là nhờ vào việc điều chỉnh sự trao đổi chất, giúp làm giảm các rối loạn giấc ngủ và chứng mất ngủ.
Tốt cho da đầu và tóc
Nhờ vào việc có chứa nguồn cung cấp dồi dào 2 axit béo như omega 3 và omega 6, loại quả này giúp dưỡng và duy trì sức khoẻ của tóc, làm giảm tình trạng gãy rụng, ngăn ngừa khả năng bị viêm da đầu.
Cách chọn mua sake ngon
Để chế biến được các món ngon từ quả này thì việc lựa chọn một quả sake ngon là một yếu tố quan trọng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách để chọn mua được một quả ngon. Khi chọn mua loại quả này, bạn cần chú ý một số đặc điểm như sau:
- Quả có kích thước lớn khoảng hơn 700g/1 quả thì sẽ ngon và bùi hơn khi chế biến.
- Ưu tiên chọn các quả vỏ màu xanh, không có gai và có các mắt nở to. Đặc biệt, khi nhấn vào quả vẫn còn cứng, không bị mềm hay dập.
- Không nên chọn các quả còn nhỏ hay các mắt chưa nở. Vì những quả này còn non, có nhiều mủ, khi chế biến sẽ không có vị béo bùi, làm mất đi độ ngon của món ăn.
Các bước sơ chế quả sake
Sau khi chọn được quả sake ngon, bạn hãy tiến hành sơ chế quả theo các bước sau:
Bước 1: Gọt vỏ, sơ chế vỏ bên ngoài của trái sake
Khi gọt vỏ bên ngoài của quả sake, bạn nên ngâm quả trong nước muối pha loãng. Việc này làm loại bỏ bớt mủ và tránh làm quả bị đen.
Bước 2: Chẻ đôi và bỏ cùi
Sau khi gọt sạch vỏ bên ngoài, bạn hãy chẻ đôi quả sake và lấy hết phần cùi ở bên trong. Sau đó, bạn hãy tiếp tục ngâm quả trong nước muối loãng để không bị đen.
Bước 3: Cắt trái sake thành những miếng nhỏ, vừa ăn
Bạn tiến hành cắt quả sake miếng vừa ăn. Khi cắt xong hãy tiếp tục ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra rồi rửa lại bằng nước sạch. Lưu ý: Để ráo nước trước khi chế biến.
Sake làm món gì ngon?
Quả sake có thể được chế biến thành nhiều món ngon ăn đa dạng, bổ dưỡng như: chiên, nấu canh, nấu chế,… đều rất ngon. Bên dưới là một số gợi ý cho bạn về các món ngon có thể chế biến từ loại quả này.
Gỏi quả sake tôm thịt
Đây là món ăn có sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo bùi của quả sake, ngon ngọt của tôm thịt và chua chua ngọt của nước chấm. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn khiến bạn không thể nào quên.
Chả giò sake trộn thịt
Một ít thịt, nấm kết hợp cùng với những lát từ quả sake cắt sợi cuốn vào trong một cuốn chả giò. Bên ngoài giòn giòn của chả giò, bên trong có vị béo bùi của sake, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo và hương vị khó quên.
Chè sake bạch quả
Ngoài các món ăn, quả sake còn có thể dùng để nấu chè. Món chè này là sự kết hợp giữa sự béo bùi của sake, ngọt đắng tự nhiên của bạch quả và sự thơm lừng từ đậu phộng tạo nên một món chè không chê vào đâu được.
Kết luận
Quả sake thật sự có thể được xem là một loại “quả kỳ diệu”, bởi nó không chỉ có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao mà còn có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon khác nhau. Nếu bạn chưa từng ăn thử loại quả này thì hãy tìm mua và thử chế biến các món ăn ngon từ loại quả này nhé.
