Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua đồng chuẩn tại nhà

Cách chọn nguyên liệu để nấu bún riêu cua tuyệt vời

Chọn nguyên liệu để nấu bún riêu cua là một trong những yếu tố quan trọng nhất để thực hiện món ăn này. Bún riêu cua là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Việt Nam, và nó cũng là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất. Để nấu ra món ăn ngon nhất, bạn cần phải chọn nguyên liệu tốt nhất.

Đầu tiên, bạn cần chọn loại bún phù hợp. Bún riêu cua thường được nấu với loại bún nhỏ, mềm và dai. Bún này sẽ giúp cho món ăn có độ bền cao và có thể ăn dễ dàng hơn.

Sau đó, bạn cần chọn cua. Cua là một trong những nguyên liệu quan trọng nhất trong bún riêu cua. Bạn nên chọn cua tươi và không có mùi khó chịu.

Cuối cùng, bạn cần chọn các nguyên liệu phụ. Những nguyên liệu này bao gồm các loại rau, thịt, hành và gia vị. Bạn nên chọn các loại rau tươi, thịt tươi và hành tươi. Bạn cũng nên chọn các loại gia vị như muối, tiêu, nước mắm và nước tương.

Nếu bạn chọn đúng nguyên liệu, bạn sẽ nấu ra món bún riêu cua tuyệt vời. Hãy cố gắng chọn nguyên liệu tốt nhất để nấu ra món ăn ngon nhất! Cùng theo dõi cách nấu bún riêu cua đồng sau đây.

Bún riêu cua đồng

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cua đồng xay 1 kg
• Bún tươi 400 gr
• Giò sống 100 gr
• Huyết heo 200 gr
• Tôm khô 50 gr
• Mực khô 30 gr
• Lòng đỏ trứng gà 2 cái
• Mỡ heo 100 gr
• Đậu hũ 150 gr
• Cà chua 500 gr
• Rau ăn kèm 300 gr
• Hành tím 100 gr
• Hành lá 20 gr
• Dầu ăn 150 ml
• Dầu điều 1 muỗng canh
• Mắm tôm 20 gr
• Nước mắm 20 ml
• Gia vị 1 ít (tiêu/ hạt nêm/ muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua cua đồng tươi ngon

Để lựa chọn cua đồng tốt cho bún riêu, ta cần tìm những con có màu tím xám đục và phần mai cua sáng hơn. Để tìm cua nhiều thịt, ta nên chọn cua đực có yếm nhỏ và nhọn; còn để tìm cua nhiều gạch, ta nên chọn cua cái có yếm bông (yếm lớn hơn). Nếu muốn chọn cua tươi, ta nên chọn những con di chuyển nhanh, càng và chân còn đủ, linh hoạt. Khi kiểm tra, ta nên dùng tay ấn vào vỏ yếm để kiểm tra tính tươi: nếu thấy nổi bọt khí thì cua còn tươi.

Để giã cua cho bún riêu ngon, ta nên giã bằng tay để váng thịt cua mềm, mịn và giữ được mùi vị đặc trưng. Nếu không có thời gian, ta có thể dùng máy xay để xay cua, nhưng váng thịt cua sẽ thường xốp và sạn. Cuối cùng, ta nên tránh chọn cua đồng có mắt đỏ, bụng dưới có lông hoặc đầu lưng có chấm sao.

Sơ chế cua đồng

Cua cần được ngâm trong nước khoảng một giờ để loại bỏ hết cát và đất. Sau đó, nước phải được đổ đi và cua được lột yếm, mai cua và để riêng.

Sử dụng thìa nhỏ để lấy phần gạch cua và cho vào chén. Sau đó, phần gạch cua được ướp với một ít tiêu xay và hạt nêm. Yếm cua có thể được xay hoặc giã nhỏ.

Cua sau đó được xay và cho vào một tô lớn. Sau đó, thêm một ít muối và hòa nước vào. Sử dụng tay để nhẹ nhàng bóp cua để thịt tan vào nước. Tiếp theo, xác cua được lọc hoặc rây để lấy nước. Tổng cộng khoảng 3,5 lít nước riêu cua có thể được lược lấy.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sau khi rửa sạch, mỡ heo được cắt thành từng miếng vuông nhỏ và chiên vàng. Phần nước mỡ heo được tận dụng để chiên các nguyên liệu khác. Đậu hũ cũng được cắt nhỏ và chiên vàng.

Hành lá được rửa sạch và cắt nhỏ một nửa, còn nửa còn lại thì cắt thành khúc dài khoảng 3cm. Hành tím được lột vỏ và cắt thành lát.

Cà chua được rửa sạch và cắt thành múi cau. Huyết heo được luộc sơ lại với nước để sạch, sau đó cắt thành khúc vừa ăn.

Trước khi sử dụng, tôm khô và mực khô được ngâm trong nước khoảng 30 phút. Sau đó, mực được cắt nhỏ và cùng tôm khô được chiên vàng.

Phi hành tím

Để chuẩn bị một phần trong món ăn, bạn có thể bắt đầu bằng cách cho 150ml dầu ăn vào chảo lòng sâu và đun nóng. Tuy nhiên, nếu bạn có nước mỡ heo thừa, bạn có thể tận dụng nó thay thế cho dầu ăn. Sau đó, cho hành tím đã được cắt lát vào chảo và chiên đến khi mà hành chín vàng. Khi hành đã được chiên vàng, bạn tiếp tục bằng cách cho phần tóp mỡ đã được thắng vào chảo và chiên sơ cho đến khi được ráo. Sau khi hoàn tất, bạn có thể sử dụng phần này để thêm hương vị và độ giòn cho món ăn của mình.

Xào gạch cua

Phần gạch cua đã tách riêng ra, bạn cho vào chảo cùng với 1 muỗng canh nước mỡ heo và xào chín.

Làm và hấp chả

Hãy viết lại đoạn văn theo cách khác:

Để làm chả cua, bạn cần chuẩn bị 100gr giò sống, 2 quả lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê bột ngọt, và một ít hành lá cắt nhỏ. Sau đó trộn đều với một ít nước riêu cua đã lọc. Đổ hỗn hợp này vào khuôn và thêm khoảng 100ml nước riêu cua đã lọc. Đem hấp trong khoảng 30 – 40 phút để chả cua chín tới. Cuối cùng, phết lên bề mặt chả cua một ít gạch cua đã xào để tạo màu vàng và hương vị thơm ngon hơn.

Xào cà chua

Bắc chảo lên bếp cùng với một ít nước mỡ heo đun nóng, cho cà chua đã cắt múi cau, 1 muỗng canh dầu điều vào xào sơ khoảng 5 phút.

Nấu nước dùng

Sau khi đã chiên sẵn, phần tôm và mực được cho vào nồi cùng với xác cua đã được bọc kĩ bằng vải. Thêm vào nồi khoảng 1.5 lít nước và đun nấu trong khoảng 30 – 40 phút để tạo ra một chất lỏng ngọt ngào từ tôm, mực và cua.

Sau khi vớt xác cua ra khỏi nồi, nồi sẽ còn khoảng 1 lít nước lọc. Thêm vào đó 3 lít nước riêu cua đã được lọc và đun trên lửa nhỏ để riêu cua tan ra và nổi lên mặt nước.

Sau đó, thêm cà chua, đậu hũ, huyết heo, hành lá cắt khúc, và gạch cua còn lại vào nồi. Sau đó, nêm gia vị bao gồm 60gr đường, một chút bột ngọt, 20ml nước mắm, một chút hạt nêm, tiêu và 20gr mắm tôm. Khuấy đều và đun cho đến khi các thành phần chín và gia vị thấm đều vào chất lỏng.

Thành phẩm

Cho bún vào tô, cắt phần chả riêu cua hấp thành những miếng vừa ăn, chan nước riêu cùng cà chua, huyết, đậu hũ và hành lá vào thưởng thức ngay thôi nào. Nước dùng ngọt thanh, chả riêu hấp béo mềm sẽ đem đến cho bạn một hương vị vô cùng thơm ngon, dùng kèm với rau sống thì còn gì bằng. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp thực hiện và chiêu đãi gia đình bằng món ăn hấp dẫn này chứ.