Tìm hiểu về các loại chất béo là một bước quan trọng để giúp bạn có thể tốt hơn hiểu về cơ thể của mình. Chất béo là một phần quan trọng của dinh dưỡng, nó cung cấp năng lượng cho cơ thể và giúp bảo vệ các cơ quan trong cơ thể. Hiện nay, có 4 loại chất béo chính, mỗi loại có những ưu điểm và nhược điểm riêng biệt, do đó việc tìm hiểu về các loại chất béo sẽ giúp bạn có thể lựa chọn được những loại chất béo phù hợp nhất với cơ thể của mình.
Giới thiệu về các loại chất béo
Chất béo là gì? Chất béo là một nhóm chất dinh dưỡng quan trọng được sử dụng trong các thực phẩm và các sản phẩm dinh dưỡng. Chúng cung cấp năng lượng, hỗ trợ tổng hợp các vitamin và khoáng chất, và giúp đảm bảo sự ổn định của cơ thể.
Có 4 loại chất béo chính đó là:
– Chất béo không bão hòa đơn.
– Chất béo không bão hòa đa.
– Chất béo bão hòa.
– Chất béo chuyển hóa.
Chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hoà đa được biết đến là 2 loại chất béo có lợi bởi vì chúng tốt cho tim mạch, nồng độ cholesterol cũng như sức khỏe nói chung. Những chất béo này sẽ ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng. Đối với chất béo không bão hòa đa chứa axit béo omega-3 và được tìm thấy trong mỡ cá, hạt óc chó hay hạt lanh.
Các loại chất béo có lợi
Chất béo không bão hòa đơn có trong các loại thực phẩm gồm:
- Dầu ô liu
- Dầu cải
- Dầu hướng dương
- Dầu đậu phộng
- Trái ô liu
- Các loại hạt (hạnh nhân, đậu phộng, hạt phỉ, hạt mắc ca, hồ đào, hạt điều)
- Quả bơ
- Bơ đậu phộng
Chất béo không bão hòa đa có trong:
- Dầu đậu nành
- Dầu bắp (ngô)
- Dầu cây rum
- Quả óc chó
- Hướng dương, hạt vừng, bí ngô và hạt lanh
- Cá béo (cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá trích, cá cơm, cá mòi, cá chình).
- Sữa đậu nành
- Đậu phụ
Một số lời khuyên nhằm tăng lượng chất béo có lợi trong khẩu phần ăn:
– Nấu ăn dùng dầu ô liu.
– Sử dụng các loại hạt hoặc ô liu cho bữa phụ.
– Ăn nhiều quả bơ hơn.
– Tự làm nước sốt cho món salad thay vì mua nước sốt chế biến sẵn.
Các thực phẩm chứa chất béo có hại
Chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa là 2 loại chất béo có hại. Chúng là tăng nồng độ cholesterol trong máu cũng như tăng nguy cơ mắc bệnh. Chất béo bão hòa ở dạng rắn ở nhiệt độ phòng, ngoại trừ mọt số loại dầu nhiệt đới dạng lỏng như dầu cọ và dầu dừa. Chất béo chuyển hóa (chất béo được hydrogen hóa một phần hoặc hoàn toàn) là những loại dầu được thay đổi để lưu trữ lâu dài. Chất béo này rất có hại cho sức khỏe của bạn. Không một lượng chất béo chuyển hóa nào là có lợi cả.
Chất béo bão hòa
- Thịt nhiều chất béo (bò, cừu, heo)
- Gà còn da
- Sản phẩm sữa có chất béo toàn phần (kem, sữa)
- Bơ
- Dầu cọ, dầu dừa (trong thực phẩm ăn nhẹ, phủ kem).
- Kem
- Phô-mai
- Mỡ heo (lợn)
Chất béo chuyển hóa
- Các loại bánh nướng, bánh quy, bánh rán, bánh nướng xốp, bánh ngọt, pizza, chocopie.
- Thực phẩm đóng gói (bánh quy giòn, bỏng ngô, khoai tây chiên).
- Bơ thực vật (Magarine).
- Mỡ pha thực vật (vegetable shortening).
- Thực phẩm chiên (khoai tây chiên, gà chiên giòn, cốm gà, cá tẩm bột).
- Kẹo thanh
- Sản phẩm hỗn hợp (hỗn hợp bánh, hỗn hợp bánh xếp, sôcôla hỗn hợp).
Một số lời khuyên để giảm chất béo có hại trong khẩu phần ăn
Đọc nhãn thực phẩm và tránh các loại chất béo chuyển hóa và các loại dầu bị hydro hóa một phần hay hoàn toàn.
- Tránh các sản phẩm chiên.
- Tránh thức ăn nhanh.
- Khi ăn bên ngoài hãy yêu cầu dùng dầu ô liu cho món ăn.
Tính chất của các loại chất béo
Chất béo là một nhóm chất dinh dưỡng quan trọng được sử dụng trong các thực phẩm và các sản phẩm dinh dưỡng. Chúng cung cấp năng lượng, hỗ trợ tổng hợp các vitamin và khoáng chất, và giúp đảm bảo sự ổn định của cơ thể. Các loại chất béo khác nhau có các tính chất riêng biệt.
Trong số các loại chất béo, có hai loại chính là chất béo động vật và chất béo thực vật. Chất béo động vật bao gồm các loại chất béo như mỡ heo, mỡ bò, mỡ gà, mỡ cá, mỡ cua, mỡ cá voi, mỡ cá hồi, mỡ cá trứng và mỡ cá ngừ. Những loại chất béo này cung cấp nhiều lượng cholesterol cao, cũng như các axit béo ômega-3 và ômega-6.
Chất béo thực vật bao gồm các loại chất béo như dầu oliu, dầu mè, dầu hạnh nhân, dầu đậu nành, dầu đậu phộng, dầu cải, dầu mật ong, dầu cá hồi, dầu cá trứng và dầu cá ngừ. Những loại chất béo này cung cấp nhiều lượng axit béo ômega-3 và ômega-6, nhưng ít cholesterol.
Tổng quan, các loại chất béo cung cấp nhiều lượng năng lượng, hỗ trợ tổng hợp các vitamin và khoáng chất, và giúp đảm bảo sự ổn định của cơ thể. Tuy nhiên, cần phải sử dụng chất béo một cách cân bằng để tránh các vấn đề về sức khỏe liên quan đến việc tiêu thụ quá nhiều chất béo.
Kết luận
Chất béo đóng vai trò quan trọng và cần thiết đối với cơ thể, tuy nhiên phải biết cách sử dụng đúng loại chất béo có lợi vì nếu dùng các loại chất béo có hại có thể gây ra các bệnh cho cơ thể như tim mạch, huyết áp, đột quỵ,…
